當(dāng)美團(tuán)、餓了么在外賣紅海中肉搏時(shí),京東突然以"即時(shí)零售"之名揮師殺入戰(zhàn)場(chǎng)。京東最新財(cái)報(bào)顯示,即時(shí)零售訂單量同比激增,其中調(diào)味品與半成品菜增速較快。打工人已經(jīng)不再滿足于外賣配送,他們需要更自主的飲食解決方案。像珠江橋牌這類一醬做成廣東招牌菜的創(chuàng)新烹飪模式,已成京東、小紅書、抖音等平臺(tái)的熱搜詞,配合京東送達(dá)服務(wù),真正實(shí)現(xiàn)"所想即所得"。
餐飲市場(chǎng)變革浪潮中,折射出年輕人飲食觀的轉(zhuǎn)型。高強(qiáng)度工作壓縮了自由支配時(shí)間,平均不足30分鐘的烹飪時(shí)長(zhǎng),倒逼著年輕人尋找高效、健康又美味的烹飪方案。珠江橋牌一醬成菜豉汁排骨醬的走紅,恰是這一趨勢(shì)的縮影,尤其對(duì)95后年輕人來(lái)說(shuō),完美解決廚房菜鳥們不會(huì)做、做不好、更安全、又便宜、不用油鹽、沒(méi)有油煙、電廚方便同時(shí)做的全方位需求,是對(duì)抗都市漂泊鄉(xiāng)愁的有力“武器”。
在記憶里,“豉汁”不僅是廣府人的最愛,也是故鄉(xiāng)美味的萬(wàn)能密碼,掀開蒸籠蓋的剎那,咸鮮醇厚的香氣能瞬間喚醒不僅是食欲,更是家的那份思念。95后年輕人如果想嘗試復(fù)刻這道廣東招牌菜時(shí),案板上的草魚腩、蒜蓉、豆豉和十幾味調(diào)料,頓時(shí)會(huì)陷入迷茫?，F(xiàn)在有了珠江橋牌一醬成菜,廚房小白隨時(shí)都可以三步成菜,把經(jīng)典粵味變成可復(fù)制的“懶人料理”,復(fù)雜粵式烹飪從此化繁為簡(jiǎn)。
當(dāng)蒜末、姜末、紅椒碎邂逅熱油,香氣在小小的廚房里炸開,只需一包豉汁排骨醬,無(wú)需繁瑣調(diào)料。豉汁排骨醬與魚塊的碰撞,腌制15分鐘后的入味,6分鐘的蒸汽升騰,一道豉汁蒸魚腩便誕生。這20分鐘的烹飪旅程,是95后年輕人在喧囂都市中,與故鄉(xiāng)味蕾記憶的相擁。
尤其在經(jīng)濟(jì)下行、大廠裁員陰云籠罩的當(dāng)下,這抹豉香不僅是20分鐘速成的飽腹方案,更成為疲憊靈魂在灶臺(tái)前?？康臏嘏蹫?熱油激發(fā)出蒜末的香氣,蒸汽模糊了廚房的玻璃窗,那些被KPI碾壓的日子,突然有了可以觸摸的溫度。
社交平臺(tái)上,“豉汁蒸魚腩+鄉(xiāng)愁"成了獨(dú)特的文化密碼。"小時(shí)候以為想家是梨花暴雨,現(xiàn)在才懂是透不過(guò)氣的壓抑”,網(wǎng)友的自嘲背后,是95后年輕人對(duì)家的眷戀。一盤濃郁的豉汁蒸魚腩,搭配兩大碗米飯,給予年輕人比酒精更實(shí)在的慰藉。
這種轉(zhuǎn)變正在都市青年中形成漣漪效應(yīng),珠江橋牌醬料在電商平臺(tái)的復(fù)購(gòu)率突破新高,僅京東平臺(tái)官方旗艦店就售出20多萬(wàn)份。寫字樓95后年輕人討論從"哪家外賣滿減多"變?yōu)?今天怎么一醬做成廣東招牌菜",我們看到的不僅是飲食方式的迭代,更是年輕人在高壓環(huán)境下重建生活主權(quán)的努力。正如95后北漂女孩蚊子說(shuō)的,"20分鐘蒸的不是魚腩,是在鋼筋森林里給自己搭建的小蒸籠,蒸汽升起時(shí),鄉(xiāng)愁有了具體的形狀。"
對(duì)于在地鐵人流中穿梭的95后年輕人而言,20分鐘蒸制的不僅是一道豉汁魚腩,更是對(duì)生活儀式感的溫柔堅(jiān)守。當(dāng)一醬成菜滲入魚肉的肌理,當(dāng)記憶中的蒸汽中浮現(xiàn),漂泊者終于在方寸灶臺(tái)上找到了屬于自己的味覺(jué)坐標(biāo)。原來(lái)故鄉(xiāng)的味道,從未消失,它只是換了一種方式,在便捷與匠心的平衡中,繼續(xù)滋養(yǎng)著每個(gè)需要慰藉的胃與心。
責(zé)編：陳方
一審：陳方
二審：湯世明
三審：田從梅
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